|
|
Gevulde Aardappelen Met Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 middelgrote aardappelen (geen afkokers)
zout
2 el extra vergine olijfolie
2 el tomatenketchup
1/2 el fijngehakte bladpeterselie
1/2 el fijngesneden bieslook
12 ontpitte zwarte olijven
1 blikje tonijn (naturel)ca. 220 g
1 tomaat, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de aardappelen onder stromend koud water. Zet ze op met ruim kokend water met wat zout. Kook ze in 20-25 min. gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken, gedeeltelijk afkoelen en opdrogen. Laat de tonijn uitlekken. Verdeel de tonijn daarna in kleine stukjes. Hak of snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd van elke aardappel aan de onderzijde een dun plakje af waardoor de aardappelen na het vullen rechtop kunnen blijven staan. Snijd aan de andere zijde van de aardappelen een iets dikker plakje (kapje) af. Hol ze, met een lepeltje, zoveel mogelijk uit.
Wrijf de aardappelmassa door een fijne zeef en voeg olijfolie en tomatenketchup toe. Roer alles met een vork krachtig door elkaar. Voeg de tuinkruiden en evt. wat zout en peper toe. Schep er vervolgens 2/3 deel van de olijven en 2/3 deel van de tonijn door. Vul de aardappelen met het tonijn- en olijvenmengsel. Schep op elke vulling een deel van de resterende olijven en tonijn. Schik er reepjes tomaat als garnering op.
|
|
|